SECADORA DE RAYOS INFRARROJOS “Omegadrive-SD-4”

SECADORA DE RAYOS INFRARROJOS

 “Omegadrive-SD-4”

Principio de funcionamiento del armario

El principio del funcionamiento del armario de secado infrarrojo “Omegadrive-SD-4” radica en el método de irradiación-convección mixto de secado de productos, completamente inocuo para el ser humano y para el medio ambiente. Mediante este método la evaporación de la humedad en el producto, básicamente tiene lugar por medio del calentamiento mediante radiación infrarroja bajo un determinado diapasón de longitudes de onda, y la expulsión de la humedad mediante la convección forzada de la mezcla de vapor y aire. La convección forzada del aire dentro del armario es realizada por dos ventiladores de circulación. Dentro de la carcasa hermética del armario eléctrico en cuatro secciones en una sola fila se encuentran instalados calentadores eléctricos tubulares, los cuales poseen un recubrimiento de cerámica funcional, que genera radiación infrarroja. Sobre cada plataforma de calentadores eléctricos tubulares en dos filas se encuentran dispuestas las bandejas de rejilla para el secado de los productos.

Para las empresas que requieren elevados requerimientos en la pureza del aire que ingresa al armario de secado es posible complementar el armario con filtros con clase de pureza según GOST P 51251-99/ G3 (limpieza gruesa – pelusa y polen de las plantas, arena, esporas, hollín, fibras textiles, etc. hasta F9 (limpieza fina – aerosoles y arena fina)

Designación del armario de secado

El armario universal de secado infrarrojo “Omegadrive-SD-4” es el más adecuado para un secado rápido y de alta calidad de bayas, hongos, verduras, frutas, hierbas, plantas medicinales, carne, subproductos de la carne, curado y secado de pescado pequeño (opción complementaria y modificaciones del armario permiten colocar pescado pequeño – hasta 15 cm en colgadores, instalados en líneas guías del armario en lugar de bandejas), diversos tipos de productos marinos, algas, laminaria, diversos tipos de productos agrícolas, productos con estructuras internas capilares y coloidales, así como también  la producción de snacks (chips) con bajo nivel de humedad (5-8%) de diversos tipos de frutas, pescado y carne.

Para el secado de pescado de tamaño mediano (hasta 15 cm de longitud) es posible la instalación de colgadores con espetones para la colocación del pescado. Si se requiere el secado o curado de pescados de mayores dimensiones – se utiliza la modificación del armario tipo “Omegadrive-SD-3F” con un mayor espacio entre las plataformas. En este modelo del armario es posible el secado o curado de peces de hasta 30-35 cm.

Para el secado de snacks de carne o pescado se incluye la modificación – IR el armario de secado “Omegadrive-SD-4S”. A diferencia del modelo base este modelo está equipado con 32 bandejas y las dimensiones de las bandejas es 555*600*20 mm (en el modelo base – 16 bandejas de 555*600*30 mm).

Para el secado de hierbas y plantas medicinales que ocupan mayor volumen de distribución así como también para productos que requieren desplazamiento durante el secado – por ejemplo trozos pequeños de frutas, etc. – se utiliza la modificación del armario – “Omegadrive-SD-4G” con bandejas de mayor altura – 50 mm.

Sistema de control del armario

Proporciona el mantenimiento automático de la temperatura y de la humedad del medio ambiente dentro de la cámara de secado del armario. El sistema de control durante el proceso de secado mide la temperatura y la humedad del medio ambiente en la cámara de secado del armario, controla el funcionamiento de los calentadores, para el mantenimiento de una temperatura determinada; conjuntamente con un ventilador extractor y con válvulas automáticas electromecánicas – mantienen los valores correspondientes de humedad y mediante  ventiladores de circulación se mantiene un balance calorífico homogéneo dentro de la cámara de secado del armario.

El armario universal de secado infrarrojo “Omegadrive-SD-4” posee un sistema único tipo Omega /ω/ para el soplado de cada plataforma con aire de retorno, que tiene un potencial calorífico, que produce economía en el consumo de energía eléctrica, disminuyendo significativamente las pérdidas de calor incrementando el coeficiente de efectividad del proceso de secado en conjunto. El funcionamiento del sistema de control se realiza según programa, previamente establecido por el tecnólogo de la planta de secado en el centro de control del armario de secado para cada tipo de producto. El programa puede constar de 49 pasos: en cada paso se establece el tiempo, la temperatura y la humedad del medio ambiente dentro de la cámara de secado del armario.

El compartimiento para el funcionamiento del armario debe estar equipado con un sistema de ventilación afluente y por aspiración con una efectividad no menor de 300 m³/h por armario, el sistema de extracción debe ser derivado fuera del compartimiento mediante un conducto de aire con una longitud no mayor de 4 m. El armario cuenta con la respectiva certificación sanitaria.

Parámetros técnicos del armario de secado en el equipo base

1. Tensión nominal de alimentación, V – 380/220
2. Corriente alterna, frecuencia, Hz – 60
3. Potencia máxima utilizada, kW – 12
4. Potencia promedia utilizada en el régimen de secado, kW – 6-9
5. Régimen de funcionamiento – continuo
6. Masa del producto (en función del tipo, corte y distribución del producto) para una carga :

Tabla 1

Producto	Masa de la carga, kg	Tiempo de secado/curación, horas	Humedad final, %
Verduras	70-100	4-5	12-14
Frutas	80-120	6-18	12-20
Bayas	80-120	8-16	12
Hongos	60-90	4-6	12
Hierbas, plantas medicinales	30-35	0,5-1,5	12
Pescado, productos marinos	hasta 130	12-36	25-30
Carne	hasta 100	8-14	20-12
Subproductos de la carne	hasta 100-140	8-15	20-12
Snacks (chips) de pescado y carne	hasta 60-100	5-8	6-8

7. Duración del ciclo de secado – depende del tipo de producto (ver tab. 

8. Temperatura en la zona de secado. °C +25  +7

9. Condiciones de funcionamiento del equipo:

                                    Temperatura del medio ambiente, °C +10 +20

                                     Humedad relativa, % no mayor de 70

10. Dimensiones:

Tabla 2

Longitud, mm	Ancho sin panel de control, mm	Ancho con panel de control, mm	Altura sin sistema de ventilación, mm	Altura con sistema de ventilación, mm
1322	825	1000	1655	2025

1. Masa del equipo sin empaque, kg – 230
2. Masa del equipo con empaque (listonado de madera, con base), kg – 274
3. Volumen del equipo sin empaque – 2,85 m³
4. Volumen del equipo con empaque (listonado de madera, con base), m³ – 4,2
5. Clase de protección – 1
6. El armario tiene carga bilateral de 16 bandejas (8 bandejas por cada lado)

Dimensión de la bandeja 555 x 600 x 30 mm.

          Modificación del armario “Omegadrive-SD-4S” tiene carga bilateral de 32      

 bandejas (16 bandejas por cada lado). Dimensión de la bandeja –

555 x 600 x 20 mm

7. Todas las paredes del equipo son termo resistentes
8. Para comodidad en el desplazamiento el armario tiene el sistema de ventilación desmontable.

* Las bandejas y colgadores con los espetones en el modelo base original no se incluyen.

         Material de las bandejas y colgadores: aluminio para productos alimenticios.

Cómo secar hongos, setas y champiñones

Cómo secar hongos, setas y champiñones 

Hongos de Marayhuaca, Lambayeque (Suillus Luteuss y Lactarius Deliciosus) 

Los hongos secos son muy fragantes además de ser un componente extraordinario para numerosos platos. Contienen muchos minerales útiles para el cuerpo humano. Es importante no solo secar los hongos correctamente, sino también seleccionar la materia prima. Elija especímenes fuertes y densos sin daños. Asegúrese de limpiar la materia prima de la suciedad, limpie con una esponja, pero no lave con agua para que el producto no pierda aroma y sabor durante el secado. 

Proceso: 

1. Los hongos se clasifican, se limpian de la suciedad, se cortan la parte inferior de las patas, los sombreros se limpian con una esponja. 

2. Cortar todo en rodajas finas. 

3. Extienda en una sola capa sobre una parrilla de la secadora. 

4. Coloque las bandejas en la secadora SD-2P Sushilnoe Delo a una temperatura no mayor de 55°C. Duración del secado de 4-6 horas. Humedad final del producto 12%. 

5. Producto terminado